TECHNOLOGY

POTENTIAL OF SOY

大豆の無限の可能性

最新技術により格段に拡がった
大豆の食のバリエーション。
肉食感の「大豆ミート」にまろやかな旨みの
豆乳で作ったチーズ「まめまーじゅ」。
大豆のおいしさの可能性は無限大なのです。

TECHNOLOGY KEY ITEM

①MAME-MAGE

低脂肪豆乳×発酵=まめまーじゅ

低脂肪豆乳×発酵=まめまーじゅ

USS

最先端技術から生まれたおいしさ豆乳で作ったチーズ「まめまーじゅ」。
世界初の特許技術USS製法は、乳を生クリームと脱脂乳に分けるように、
大豆を脂肪分の多い濃厚な豆乳クリームと、脂肪分の少ない低脂肪豆乳に分けるもの。
旨みのある低脂肪豆乳に発酵を加えることでさまざまな種類のチーズ風豆乳素材が誕生。

USS製法とは?USS製法とは?

  • クリームチーズタイプ

    クリームチーズ
    タイプ

  • マスカルポーネタイプ

    マスカルポーネ
    タイプ

  • シュレッド&ブロックタイプ

    シュレッド&ブロック
    タイプ

豆乳で作ったチーズ「まめまーじゅ」を使用した
代表的なメニュー
※季節によってメニューは変更いたします。
予めご了承ください。

  • ソイラザニア Lasagna

    ソイラザニア

  • サラダ Salad

    サラダ

  • タコライス Taco rice

    タコライス

※写真はイメージです。

TECHNOLOGY KEY ITEM

②SOY MEAT

脱脂大豆×組織加工=大豆ミート

脱脂大豆×組織加工=大豆ミート

 

油脂分を除いた脱脂大豆を熱と圧力で繊維化、肉に近い食感に仕上げた大豆ミート。
独自の技術で鶏肉風や牛肉風、さらにツナ風までも開発。 肉に匹敵する栄養と、
これが大豆なのかと、驚きを隠せない食べ応えとおいしさです。世界のどの食文化にも対応でき、植物性ならではの栄養価とおいしさを両立する新しい食素材です。

  • ミンチ

    ミンチ

  • スライス

    スライス

  • ブロック

    ブロック

まるで本物のお肉のような
「大豆ミート」を使用した
代表的なメニュー
※季節によってメニューは変更いたします。
予めご了承ください。

  • 大豆から揚げ〜油淋鶏風〜 Fried chili sauce

    大豆から揚げ〜油淋鶏風〜

  • 大豆ハンバーグ Hamburg

    大豆ハンバーグ

  • キーマカレー Keema curry

    キーマカレー

※写真はイメージです。